Il s’agit de la réhabilitation complète d’un ancien domaine viticole 1918, situé dans la ville de Manzano, il s’agit d’un remodelage complet de la construction et de l’équiper des technologies vinicoles les plus avancées et innovantes. Le vignoble est situé dans la Montes de Toledo, une région unique située entre Toledo et Ciudad Real. Le roi Ferdinand III, en 1246, vendit le terrain à la ville afin de disposer de ressources pour continuer vers le sud son processus de reconquête.

Après sept années de travail acharné et de soin des vignobles, en 2007, les vignes atteignirent leur maturité et c’est à ce moment que la Bdega Tierras de Orgaz décida de lancer ses premiers vins et de s’engager dans des travaux de réhabilitation et d’extension, qui durèrent plus de quatre ans. L’ensemble comprend, pour le visiteur, d’un restaurant et d’une boutique.